Tacos de coliflor con aguacate y pico de gallo

¡Prepara tus papilas gustativas para un festín de sabores audaces y frescos con nuestros tacos de coliflor! Una fusión vibrante de especias, la ternura de la coliflor y la frescura del aguacate se combinan en cada bocado. Añade el toque perfecto con nuestro pico de gallo casero, una explosión de frescura que te transportará directo a un festín en el corazón de México. ¡Es hora de llevar tu paladar a un viaje gastronómico inolvidable con estos tacos que te harán pedir más y más!

• Tiempo de preparación: Aproximadamente 40-45 minutos.
• Nivel de dificultad: Fácil.
• ¿Es para veganos? Sí, es apta para veganos si se utilizan tortillas de maíz o harina sin ingredientes de origen animal.
• ¿Es compatible con la dieta paleo? No es completamente compatible con la dieta paleo debido al uso de tortillas. Se podría adaptar utilizando tortillas paleo o servir el relleno sin tortillas.
• ¿Contiene gluten? Dependerá del tipo de tortillas utilizadas. Las tortillas de trigo contienen gluten, pero se pueden sustituir por opciones sin gluten.

Ingredientes

Para los tacos de coliflor: 1 cabeza de coliflor grande, cortada en floretes 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de comino 2 cucharaditas de paprika 1 cucharadita de chile en polvo Sal y pimienta al gusto Tortillas de maíz o harina para servir Para el relleno y acompañamiento: 2 aguacates maduros, cortados en rodajas o en cubos Pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro, jalapeño, limón) Hojas de cilantro fresco para decorar Limón en rodajas (opcional)

Preparación

Preparación de los tacos de coliflor

1. Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el comino, la paprika, el chile en polvo, la sal y la pimienta, asegurándote de que los floretes estén bien cubiertos con las especias.
3. Distribuye los floretes de coliflor sazonados en la bandeja para hornear y hornéalos durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.

Preparación del pico de gallo y el montaje

4. Mientras la coliflor se hornea, prepara el pico de gallo mezclando tomate picado, cebolla, cilantro, jalapeño (al gusto) y jugo de limón en un tazón. Mezcla bien y reserva.
5. Calienta las tortillas en una sartén o en el horno.
6. Una vez lista la coliflor, rellena cada tortilla con los floretes de coliflor horneados.
7. Añade rodajas o cubos de aguacate sobre la coliflor y agrega una generosa cucharada de pico de gallo.
8. Decora con hojas de cilantro fresco y acompaña con rodajas de limón si deseas.

¡Sirve tus tacos de coliflor con aguacate y pico de gallo y disfruta de una explosión de sabores frescos y deliciosos!