Sándwich de aguacate, berenjena y pimientos asados

¿Estás listo para un festín entre dos rebanadas? Descubre nuestra creación de sándwich, un festín para los sentidos y un baile de sabores. La berenjena asada baila con los pimientos en cada bocado, mientras que el aguacate agrega una nota cremosa digna de un aplauso. ¿Lista tu mano para sostener este manjar? ¡Es hora de saborear la audacia entre dos panes con nuestro sándwich que hará de tu almuerzo una obra maestra!

• Tiempo de preparación: Aproximadamente 30-35 minutos.
• Nivel de dificultad: Fácil.
• ¿Es para veganos? Sí, es apto para veganos si se usa pan vegano y se omite el queso o se utiliza queso vegano.
• ¿Es compatible con la dieta paleo? No es compatible con la dieta paleo debido al pan. Sin embargo, se podría adaptar utilizando un pan paleo o sirviendo el relleno sin pan.
• ¿Contiene gluten? Dependerá del tipo de pan utilizado. Si se usa pan de trigo, contendrá gluten, pero se puede optar por un pan sin gluten.

Ingredientes

1 aguacate maduro, cortado en rodajas 1 berenjena grande, cortada en rodajas 2 pimientos rojos, cortados en tiras 4 rebanadas de pan integral (o tu pan favorito para sándwich) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Opcional: queso vegano, rúcula o alguna hoja verde para acompañar

Preparación

Asar las verduras

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de berenjena y las tiras de pimientos. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla para cubrir bien las verduras con el aceite y las especias.
3. Hornea las verduras durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Armar el sándwich

4. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan si lo prefieres.
5. Sobre una rebanada de pan, coloca las rodajas de aguacate y las verduras asadas (berenjena y pimientos).
6. Opcionalmente, añade una capa de queso vegano sobre las verduras o agrega algunas hojas de rúcula.
7. Cubre con la otra rebanada de pan y ¡tu sándwich de aguacate, berenjena y pimientos asados está listo para disfrutar!

¡Disfruta de este sándwich repleto de sabores y texturas!