Aguacates rellenos de ceviche de champiñones y tomate

Deléitate con esta exquisita combinación vegana: aguacates frescos rellenos con un vibrante ceviche de champiñones y tomate. Esta receta es un festival de sabores frescos y texturas que se mezclan en cada bocado. Descubre cómo estos ingredientes se unen para crear un plato ligero, saludable y repleto de colores, perfecto para cualquier ocasión. ¡Prepárate para una explosión de frescura en tu paladar con esta delicia vegana!

Ingredientes:

2 aguacates maduros 200 gramos de champiñones frescos 2 tomates medianos 1 cebolla morada pequeña 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 manojo de cilantro fresco El jugo de 2 limones 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta al gusto Hojas de lechuga o cilantro para decorar (opcional)

Procedimiento

Paso 1: Preparación de los ingredientes

1. Lava y seca los champiñones. Córtalos en cubos pequeños y colócalos en un bol grande.
2. Pica finamente los tomates, la cebolla morada, los pimientos y el cilantro. Agrégalos al bol con los champiñones.

Paso 2: Preparación del ceviche de champiñones y tomate

3. Exprime el jugo de los limones sobre la mezcla de champiñones, tomate, cebolla, pimientos y cilantro.
4. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja marinar durante al menos 30 minutos en la nevera para que los sabores se integren.

Paso 3: Preparación de los aguacates

5. Corta los aguacates por la mitad y retira cuidadosamente la semilla. Con una cuchara, saca un poco de la pulpa del aguacate para crear más espacio para el relleno.
6. Rellena cada mitad de aguacate con la mezcla de ceviche de champiñones y tomate, distribuyéndola uniformemente.

Paso 4: Presentación

7. Decora los aguacates rellenos con hojas de lechuga o cilantro fresco, si lo deseas.
8. Sirve los aguacates rellenos de ceviche de champiñones y tomate como plato principal o como entrante. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante receta!

Esta receta de Aguacate relleno de ceviche de champiñones y tomate es una opción fresca, sabrosa y llena de sabor para disfrutar como plato principal o como parte de una comida ligera y saludable. ¡Espero que te guste!